1. Quels sont les nutriments qui apportent de l’énergie au corps ?

Les trois nutriments qui apportent de l'énergie au corps sont les glucides, les protéines et les lipides.

Glucides
Les glucides représentent la grande famille des « sucres ». Cette grande famille comprend à la fois les glucides simples (fructose, sucre de table, etc.) et les glucides complexes (amidon et fibres), qu'ils soient présents naturellement dans les aliments ou ajoutés à ceux-ci. Les glucides sont la principale source d'énergie utilisée par les muscles lors d'efforts d'endurance comme le triathlon. Ils peuvent d'ailleurs être mis en réserve en quantité limitée dans le foie et dans les muscles, sous forme de glycogène, pour être utilisés lors de la prochaine activité physique. Il est donc important qu'une bonne proportion de l'apport énergétique des sportifs provienne des glucides.

On retrouve des glucides dans plusieurs groupes d'aliments :

  • Les fruits
  • Les légumes (surtout les pommes de terre, les patates douces, le maïs, le panais et les pois verts)
  • Les produits céréaliers (pain, céréales, riz, pâtes, couscous, etc.)
  • Le lait, les boissons végétales et le yogourt
  • Les légumineuses (haricots rouges, pois chiche, lentilles, etc.)
  • Les édulcorants (miel, sirop d'érable, etc.), les sucreries (jujubes, réglisse, etc.) et les boissons sucrées (boisson gazeuse, boisson pour sportif, etc.)

Protéines
Les protéines ne sont pas une source principale d'énergie utilisée par les muscles. Elles servent plutôt à construire et à réparer les tissus, dont les muscles et les tendons. Elles servent également à la production d'enzymes, d'anticorps et d'hormones. Elles ont aussi un effet rassasiant, c'est-à-dire qu'elles calment la faim et soutiennent plus longtemps entre les repas.

Plusieurs aliments sont de bonnes sources de protéines :

  • La viande, la volaille, le poisson et les fruits de mer
  • Les œufs
  • Le lait, les boissons de soya, le yogourt et le fromage
  • Le tofu
  • Les légumineuses (haricots rouges, pois chiche, lentilles, etc.)
  • Les noix, les graines et leur beurre (amandes, graines de tournesol, beurre d'arachide, etc.)

Les sportifs qui consomment un grand nombre de portions de produits céréaliers obtiennent également un apport significatif de protéines par ces aliments.

Lipides
Les lipides, plus communément appelés « gras », ont aussi plusieurs fonctions importantes. Ils fournissent de l'énergie et des acides gras essentiels (ex. oméga-3), transportent les vitamines liposolubles, protègent les organes internes et servent d'isolant. Ils peuvent également servir de carburant pour les muscles lors d'un effort de longue durée chez les personnes bien entraînées.

Il est avantageux pour la santé de privilégier au quotidien les matières grasses provenant des noix, des graines, des poissons gras et des huiles plutôt que celles provenant des charcuteries, des pâtisseries et des aliments frits.

Vitamines et minéraux
Les vitamines et minéraux n'apportent pas d'énergie, mais participent au bon fonctionnement du corps en jouant un rôle important dans la production d'énergie, la synthèse de l'hémoglobine, le maintien de la santé osseuse, la protection du corps contre les dommages oxydatifs et la fonction immunitaire.

Les aliments de chaque groupe alimentaire apportent différentes vitamines et différents minéraux. Plus il y a de couleur dans l'assiette, plus la diversité des vitamines et minéraux dans l'alimentation est grande. Voilà pourquoi il est important de manger varié et coloré !

 

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Cette page vise à donner des conseils généraux en nutrition pour des adultes n'ayant pas de condition médicale particulière. Pour obtenir des conseils personnalisés, il est préférable de rencontrer une nutritionniste.

Auteure : Catherine Laramée, Dt.P, M.Sc.
Toute reproduction, partielle ou intégrale, est interdite sans la permission écrite de l'auteure.
Dernière mise à jour : 04/02/2015

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